<正>一、引言 油脂不但是人类赖以生存的主要物质之一,而且也是重要的工业原料。现在,世界年人均油脂消耗量达11公斤多,而我国只有3.1公斤,是油脂消耗量最低的国家之一;这种 此项研究得到我院吴中禄教授指导,陕西省农业科学院特作所阎沄海同志和中国科学院西北水土保持研究所陈凡同志在脂肪酸测定中给予了帮助,在此表示衷心感谢。张碧霞同志参加了部分实验室工作。 参加水冬瓜油精炼中间试验的有西安市油脂厂的唐显胜、乔真松,李春风、王淑敏、王桂花、郝秀英、殷索珍、史新安,谈文昌、李秀珍、杨爱花,鲁玉萍等同志。 本文曾摘要发表于《陕西科技消息》一九八○年第十二期上,题目为《水冬瓜油的综合研究简报》。状况很不适应四化建设和逐步改善人民生活的需要。 二次世界大战以来,世界油脂生产发展十分迅速,主要是开发和发展新的油源,如美国发展了大豆生产,三十年内,使植物油产量增加了25倍。所以,为要提高我国植物油的产量,也必须把开发和发展新的油源做为一项重要内容认真抓起来。鉴于我国人多耕地少的特点,食用油料一定要走木本化的道路。 广泛分布于我省陕南三地区及四川,云南、贵州、广西,广东,湖南,湖北,台湾,浙江、安徽,甘肃等省的山桐子(Idesia polyc arpa max)和毛叶山桐子(Ⅰ、Polycarp