做“青团子”

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  春天的苏州,桃红柳绿,芳草盈盈,分外醉人,这时各种美食也接踵而来:香椿头、马兰头、春笋、螺丝……让人垂涎三尺。今天我要为大家介绍一种苏州地道的美食——青团子。青团子是清明时节的特有食品,用糯米粉配合青草汁揉成面团,加上各种馅料做成,碧绿诱人,甜香软糯。
  又到了吃青团子的时候了,家里的老人们开始到野外去割一种叫“浆麦草”的青草,麦草去掉硬梗,留下叶片,冲洗干净,在锅内放适量的水煮开后,放入麦草用开水焯烫一下,捞出后过凉水,用刀将焯烫后的麦草切碎,放入料理杯内,加入适量水搅打成泥,把打好的泥放入漏勺或纱布中,过滤出渣,留取青汁。接下来,准备糯米粉,青汁倒入粉中,和成面团,倒入色拉油继续揉,揉至面团光滑,这时眼前的面团青绿油亮,散发出一股麦草的清香,让人胃口大开。然后,把揉好的面团,分割成一个个小团子,用双手把面团滚圆,开始揉捏成一个杯状,中间留个凹槽,往里面填入豆沙,芝麻等馅料,再用右手的虎口慢慢向上收口,收口后揉成一个圆形,放入热气腾腾的蒸笼,大火蒸10分钟,就可以一饱口福啦。
  这里的老老少少都喜欢吃青团子。 一口咬下去,软软的,糯糯的,一股青草香充满整个口腔,再咬进去里头也许是甜甜的豆沙,也许是香香的芝麻,也许是可口的菜干,美味无比,让嘴巴根本停不下来。有机会,你也来我们苏州尝尝这色香味俱全的青团子吧!
  评点
  描写细致,具体生动是本文的一大特点,井然有序的制作过程,在阅读中留给我们无限的想象空间,在首尾的呼应中,让人大咽口水。
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