【摘 要】
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百香果是极受欢迎的水果，但目前多取其果汁却丢弃果皮从而污染环境。百香果果皮含有丰富的果胶，果胶具有可食性并在各类食品中广泛应用。本文通过将前期研究提取出的百香果果皮果胶PFPP与羧甲基纤维素钠（CMC）、聚乙烯醇（PVA）、甘油等复合制备出可食性薄膜，并通过对PFPP、CMC、PVA和甘油的质量分数以及干燥温度和干燥时间等进行单因素试验和部分正交试验，发现最佳制膜工艺条件为PFPP质量分数为0.2
【基金项目】
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2021年福建省科技计划项目-区域发展项目“百香果优质高产栽培与全果加工关键技术研究示范”（项目编号：2021N3007）；
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百香果是极受欢迎的水果，但目前多取其果汁却丢弃果皮从而污染环境。百香果果皮含有丰富的果胶，果胶具有可食性并在各类食品中广泛应用。本文通过将前期研究提取出的百香果果皮果胶PFPP与羧甲基纤维素钠（CMC）、聚乙烯醇（PVA）、甘油等复合制备出可食性薄膜，并通过对PFPP、CMC、PVA和甘油的质量分数以及干燥温度和干燥时间等进行单因素试验和部分正交试验，发现最佳制膜工艺条件为PFPP质量分数为0.20%,CMC质量分数0.2%、PVA质量分数1.0%、甘油质量分数为0.30%、干燥温度40℃、干燥时间为4h。将制备出的PFPP可食性薄膜应用到草莓的保鲜贮藏中，并测定草莓的失重率、腐烂率、色泽、有机酸含量、可溶性固形物含量、VC含量等理化指标的变化，发现相比其它6组保鲜处理膜，PFPP可食性薄膜在草莓保鲜方面整体上具有更加优异的保鲜性能，可为延长草莓的保鲜期提供新的技术支撑。
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