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番茄红素（lycopene）是类胡萝卜素的一种，它是由11个共扼及2个非共扼碳—碳双键组成的直链碳氢化合物，具有很强的抗氧化性，能起到防癌抗癌，提高免疫力．延缓衰老等多种保健功能，是一种很好的食品添加剂。本文综述了番茄红素研究的提取方法、纯化方法以及分析测定方法。
番茄红素提取与分离的研究
【摘 要】
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番茄红素（lycopene）是类胡萝卜素的一种，它是由11个共扼及2个非共扼碳—碳双键组成的直链碳氢化合物，具有很强的抗氧化性，能起到防癌抗癌，提高免疫力．延缓衰老等多种保健功能，是一种
【机 构】
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中国药科大学基础药学
【出 处】
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化学工程与装备
【发表日期】
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2009年1期
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