铁板清脆的声音铿锵作响，下午4点，坐落在台北市永康街热闹角落的“一坪获利王”——天津葱抓饼摊前，排队的人潮绵延超过30米，老板翻转饼皮的双手从未停过，但他还是照着自己的节奏，把饼皮煎得金黄喷香才交给客人。
　　“葱抓饼要做得好吃，一点也快不得。”脚踩轻便的蓝白拖、穿着朴素衬衫、头戴棒球帽的林老板不疾不徐地说。
　　别小看这个不到一坪的摊位，四五位工作人员在拥挤的空间分工合作、动作熟练地煎饼、加料、包装，平均一分钟卖出3～4片，换算一天卖出2160片，以每片35元计，一年营收高达2500万元，等于一坪地就创造1300万元利润，堪称永康街商圈的一坪获利王。
　　不仅如此，林老板又是旁边老字号“诚记越南面馆”店面的持有人，除了葱抓饼的营收，每月还有十余万元房租可收，他把坪效发挥到极致的功力，在永康街恐怕找不到第二位。
　　致富心法一：
　　把工作当运动，越忙越快乐
　　然而，这家葱抓饼的成功，并非仅靠地利之便，背后其实有一段绝处逢生的故事。
　　1991年之前，这间店面原本是林老板经营的“天使皮鞋店”，鞋匠出身的他，虽然拥有一身好工艺，但却不敌当时工厂开始大量生产皮鞋的冲击，不仅找不到师傅一起制作手工皮鞋，连带生意也逐渐萎缩凋零。
　　为了养家，林老板把皮鞋店生意交给太太照顾，另外找了司机工作，希望能多一份固定薪水贴补家用。“后来皮鞋店生意还是无力回天，我太太下定决心将店面转租给诚记，并保留一点空间做生意，才有今天葱抓饼的局面。”
　　但是，隔行如隔山，收掉皮鞋店后，林太太卖过珍珠奶茶、豆花，但生意始终没起色，“连锁手摇茶店如雨后春笋般增加，开到最后，大家都是杀价竞争，很难经营下去。”直到2001年加盟天津葱抓饼，才出现转机。
　　尽管现在已66岁，也有稳定店面租金收入来源，但两年前才自司机工作退休的林老板，依然认真经营葱抓饼生意，他与太太几乎全年无休，每天早上9点就开门营业，直到晚上10点才打烊，“来摊位帮忙就是我们的运动，也是乐趣。”
　　致富心法二：
　　自创新口味，把握国际露脸机会
　　皮鞋匠出身的林老板，早年订做皮鞋就以技术扎实获得客户信赖，转卖葱抓饼一样抱持脚踏实地的精神，选材用料实在，每片葱抓饼比一般厚20%。不过，真正让永康街葱抓饼暴红的关键，是2012年被美国《纽约时报》评选为“亚洲最好吃的葱抓饼”，也让原本在永康街就小有名气的摊子，瞬间跃上国际舞台。
　　谈起这段经历，戴着口罩的林老板脸上看得出一丝骄傲神情，“那时候《纽约时报》记者偷偷来采访好几次，最后一次才表明身份，我还不敢相信，直到台湾的电视台播出这条新闻，我才确认是真的。”让《纽约时报》惊艳的葱抓饼口味，是林太太首创的“九层塔（台湾人爱用的一种香料）加蛋葱抓饼”，只见她毫不手软地将气味浓郁的九层塔放在煎得酥脆的饼皮上，再搭配滑嫩蛋汁，份量十足。
　　“有一阵子九层塔产量少，一斤要价100元，多出来的成本只能自己吸收。”林老板开业13年，只有调涨过5元，因为他相当自豪自己的葱抓饼是“庶民美食”，每个人都吃得起。
　　事实上，为了维持稳定的口感，几年前，林老板也成立中央厨房制作葱抓饼面团，他认为，“做生意与人生一样，绝对不能偷工减料，要卖给客人的产品，为了赚钱降低质量，做事怎么会成功？”
　　林老板的一生，正是充满这样的热情与冲劲。不论年轻时替客人制作皮鞋，或是现在经营一间小小的葱抓饼摊位，他感慨地说：“我始终相信‘自助者天助之’！”
　　（摘自台湾《今周刊》）（编辑/袁红）