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比较研究了不同品系紫甘薯花色苷组分与含量的差异，发现不同紫甘薯品种中花色苷组分和含量存在明显差异，一般有11～18种花色苷组分，其中90％以上为酰化的花色苷，比较稳定，是提取色素的良好材料。
紫甘薯花色苷发酵法提取技术及研究应用
【摘 要】
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比较研究了不同品系紫甘薯花色苷组分与含量的差异，发现不同紫甘薯品种中花色苷组分和含量存在明显差异，一般有11～18种花色苷组分，其中90％以上为酰化的花色苷，比较稳定，是提取色素的
【出 处】
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农村．农业．农民：下半月
【发表日期】
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2012年9期
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