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近年来多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸对心血管病的治疗效果已为医学界所证实,一些海鱼油和茶籽油由于富含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸因而被认为是两种重要的保健营养食品新资源,这两种油脂中脂肪酸的测定具有重要意义。我们曾经报道气相色谱法测定海鱼油的脂肪酸组成,而气相色谱法测定茶籽油的脂肪酸组成国内未见报道。本文将报道气相色谱法测定茶籽油的脂肪组成,为对其作营养学评价提供依据。同时测