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本文以不同质量窖泥为研究对象，分析其腐殖质碳量及腐殖质组分碳量随窖泥质量的变化规律。研究结果显示腐殖质碳量、胡敏酸碳量、富里酸碳量随窖泥质量的提高而呈上升趋势，但不同质量窖泥中胡敏素碳量无明显的规律性，实验结果为制定窖泥腐殖质评价标准奠定了基础。
不同质量浓香型白酒窖泥腐殖质组分的研究分析
【摘 要】
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本文以不同质量窖泥为研究对象，分析其腐殖质碳量及腐殖质组分碳量随窖泥质量的变化规律。研究结果显示腐殖质碳量、胡敏酸碳量、富里酸碳量随窖泥质量的提高而呈上升趋势，但不同质量窖泥中胡敏素碳量无明显的规律性，实验结果为制定窖泥腐殖质评价标准奠定了基础。
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2022年03期
【基金项目】
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四川省科技厅成果转移转化示范项目（2021ZHCG0080）；
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