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本文以废弃的芦笋老茎作为原料提取多糖，分别运用醇沉法和超滤法进行分离纯化，并比较三种组分醇沉多糖、超滤截留多糖、超滤透过多糖的特性。试验结果表明，超滤截留多糖组分具有较高的纯度(20.53％)和抗氧化能力，而且得率(1.21％)也并不亚于传统醇沉法(1.53％)。超滤在芦笋老茎多糖的纯化中优于传统醇沉法，而且很好的保持了多糖的抗氧化活性。因此，芦笋超滤多糖具有良好的抗氧化功能，并且可以在生产上得到推广，为芦笋废弃物的应用提供了技术理论支持。