【摘 要】
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米糠是糙米碾白时分离出来的糠层和胚芽的混合物.每吨稻谷加工成精米可得到8%～9%的米糠,米糠含油量为15%～20%,由于米糠油中油酸与亚油酸的比例基本上达到了1:1,具有较高的营养
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米糠是糙米碾白时分离出来的糠层和胚芽的混合物.每吨稻谷加工成精米可得到8%～9%的米糠,米糠含油量为15%～20%,由于米糠油中油酸与亚油酸的比例基本上达到了1:1,具有较高的营养价值,同时米糠中还含有较为丰富的类脂,如维生素E(90～163mg/100g)、谷维素(2%～3%)、谷甾醇及其它植物甾醇(3%～3.5%),所以米糠油具有降低血清胆固醇的作用,且对心血管疾病具有较高的治疗作用,是目前降低血清胆固醇效果最显著的食用油,也是世界上公认的健康营养油之一.因此,米糠是一种可开发利用的宝贵食用油、优质饲
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