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功能糖和糖醇是一类具有特定功能用途的糖和糖醇，种类繁多，功能多样，在食品、医药等行业广泛应用，近年来发展迅速。功能糖和糖醇的功能主要包括生理功能和物理功能两大类。本文对功能糖和糖醇进行分类，重点归纳介绍了功能糖和糖醇的生理功能、物理特性及其应用。
功能糖和糖醇的特性与应用
【摘 要】
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功能糖和糖醇是一类具有特定功能用途的糖和糖醇，种类繁多，功能多样，在食品、医药等行业广泛应用，近年来发展迅速。功能糖和糖醇的功能主要包括生理功能和物理功能两大类。本文对功能糖和糖醇进行分类，重点归纳介绍了功能糖和糖醇的生理功能、物理特性及其应用。
【机 构】
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南京凯通粮食生化研究设计有限公司
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2022年04期
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