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利用连续式酶反应器（CSTR）、固定化脂肪酶催化合成麦芽糖月桂酸酯。确定了连续生产工艺的最佳条件：在丙酮介质中，起始反应器中麦芽糖的浓度为50mmol／L，月桂酸浓度为200mmol／L，加酶量为10g，每天添加4g麦芽糖，200mmol／L的月桂酸丙酮溶液以0．15mL／min进入反应器。本反应器的麦芽糖酯产量可以达到12．32g／（L·d），麦芽糖的转化率为58％，高于间歇式生产，而且在生产中不需要添加分子筛。研究了产物的分离纯化方法，利用正己烷对产物进行3次洗涤、离心处理，得到的产物麦芽糖