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乳酸链球菌素（Nisin）是一种高效、天然的生物活性抗菌肽,是天然的防腐剂。本文对乳酸链球菌素及其安全性和用途进行介绍,通过一些实验数据讲述乳酸链球菌素在乳制品中鲜奶、酸奶和其他乳制品的应用。
天然食品防腐剂乳酸链球菌素在乳制品中的应用研究
【摘 要】
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乳酸链球菌素（Nisin）是一种高效、天然的生物活性抗菌肽,是天然的防腐剂。本文对乳酸链球菌素及其安全性和用途进行介绍,通过一些实验数据讲述乳酸链球菌素在乳制品中鲜奶、酸奶和其他乳制品的应用。
【机 构】
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肇庆市农业学校
【出 处】
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轻工科技
【发表日期】
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2021年07期
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