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甘露又宝塔菜、地环。其块茎洁白，脆嫩。糖渍、酱制清脆爽口，具有香、脆、甜、嫩四大特点，是大众喜食的传统酱菜。甘露可煮食、做菜、煲粥、凉拌、当水果吃，还可制成蜜饯，确是餐桌上的佳品。家庭可以做甘露酱菜，方法简单。将甘露洗净，控去水分，用盐腌渍半天，然后挤去盐水，置小坛中，入酱油腌渍3～4天即可食用。甘露制蜜饯，风味极佳。