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自古以来，美食似乎天生与旅游连在一起。偌大的上海，高大的建筑物，一派城市风采，令人叹服，不愧为“东方的大都会”。可是上海的旅游景观，实在少得可怜。自从上海开埠以来，郊县的一些零星古迹依存，成为上海的重要旅游景点。作为上海市重点旅游景点之一的上海市古猗园，是一处让人留连忘返的地方，到了上海，不去古猗园是一个最大的遗憾。
古猗园内松柏苍苍、小径通幽，亭台楼阁、绿草芳地，成为上海“闹中取静”的乐园。可是游罢古猗园后，莫忘品尝当地特色的小吃——“南翔小笼包子”那独特的风味。
坐在那雕花窗楼的古猗园餐厅里，热气腾腾的“南翔小笼包子”不一会就上来了，掀开笼盖，只见十个形如荸荠的小笼包子排列其间，小巧玲珑，形如宝塔，呈半透明状，晶莹剔透。可是吃这种小笼包子有一个讲究，不能用筷子夹起一个，囫囵吞枣下去，难尝其真正的美味。得先用筷子轻轻夹起一个，送到嘴边，在其边上咬一个口，吸其里面的汤汁。品其鲜味，然后沾一点镇江香醋，再整个送入口中，品其肉嫩味鲜的滋味。如果吃时，佐以姜丝，配上一碗蛋丝汤，风味更佳。小笼包子入口柔软、汁鲜肉嫩，汤汁渲于齿颊，鲜美无比。难怪美国前总统克林顿、英国女王伊丽莎白等许多世界名人作客上海时，也对这小笼包子的如此美味，赞叹不已。
不过，对“南翔小笼包子”的吃法，却有个名堂：叫做“一口开‘天窗’，二口喝鲜汤，再蘸醋姜味，才能尝美味”。如果心急火燎，一口一个，囫囵吞枣，不但难以品尝到其真正的滋味，有时还会烫了嘴，汤汁糊满嘴，甚至“溅”到邻坐，弄得一副狼狈相。
“南翔小笼包子”之所以好吃，滋味、工夫全在于馅上。馅心是用猪夹心腿肉剁成肉酱，不加葱、蒜、味精，仅撒少许姜末和盐、酱油、糖水调制。用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，撒入少量磨碎的芝麻，以取其香。不仅如此，馅心的配制还根据不同节令而变化，初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油，春天加鲜笋……。由于其配制方法属于商业机密，由专人负责，至今还密而不宣。
包小笼包子也是一门工夫，用不发酵的精面粉做成皮。50 g面粉要加工成10个小笼包子（即“一两一笼”）。令人诧异的是：馅心要比每张面皮大上一倍，听起来似乎不可思议。这全仗面皮的韧性，边扯拉面皮，边包入馅心呈宝塔形，最后“封口”折皱在14个以上。正是“独门”技巧。
据有关史料记载，“南翔小笼包子”始源于1852年，其创始人为杭州籍的黄明贤。他是南翔镇上制作大肉馒头的伙计，后继承父业，成为店老板。据在古猗园餐厅工作了四十多年的老钱师傅介绍：“南翔小笼包子”的成名和古猗园还有点渊源呢。清代同治年间，古猗园面积不断扩大，厅堂楼阁和茶肆也建了不少，不少文人墨客常聚于此：读书、聊天、品茶。当时园内尚无酒馆饭店，南翔镇上的糕团店老板黄明贤从中看见了商机，经常推着担子来园内叫卖大肉馒头。时间一长，仿效他来古猗园叫卖大肉馒头的人越来越多，竞争十分激烈。为此，黄明贤绞尽脑汁，想方设法要摆脱眼前困境。有一天，黄明贤突发奇想，改进大肉馒头制作工艺，他选用精肉面粉擀成薄皮，一两面粉做成10个形如荸荠, 半透明的小馒头小巧玲珑，逗人喜爱。又以精猪肉为馅,不用味精增鲜，而用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜；又撒入少量研细的芝麻，以取其香；每个馒头的“封口”折皱在十四个以上，以增加美观。上笼蒸透后，个个似宝塔，小巧玲珑，且有“皮薄、汁多、馅大、味鲜、形美”的特点，成为南翔镇上独家经销的美味佳品，引得众多游客皆来品尝，后被游客称之为“南翔小笼包子”。从此，古猗园的“南翔小笼包子”迅速风靡嘉定城。
1900年，旅泸的南翔镇人邀请黄明贤到上海城隍庙开设“南翔馒头店”，后来又在上海西藏路上闹市区开设“古猗园馒头店”专营“南翔小笼包子”。城隍庙（又称“豫园”）和古猗园的“南翔小笼包子”虽不是孪生，也是同根同源的“兄弟”，难怪至今盛名不衰。
一个多世纪过去了，古猗园“南翔小笼包子”并没有被沧桑巨变所淹没，来古猗园的游人越来越多，总要在这里品尝一下正宗的“南翔小笼包子”。在春秋两季的旅游旺季排队等候“小笼包子”的人经常从店堂一直排到古猗园门外。
为了维护“南翔小笼包子”百年历史的声誉。1966年，南翔镇集体商业总店成立了“上海南翔小笼有限责任公司”，走产业化道路。
为了满足海内外市场对百年名吃——南翔小笼包子大量供应需要。1979年，上海市嘉定区供销合作总社饮食服务公司开始试制“速冻小笼包子”。1980年，当首批“速冻小笼包子”漂洋过海，进入东南亚和港澳市场后，颇受顾客青睐。1993年，上海市嘉定区总社在原来建立的“速冻食品厂”的基础上，又投资了250多万美元与港商合资建立了“上海南翔速冻食品有限公司”。百年老店的“南翔小笼包子”从此便从现蒸现卖的堂吃，发展到工厂化，规模化生产，进入更广阔的海内外市场，走出国门。古猗园餐厅在日本东京银座开设了分店，每天能卖出400多（笼）“小笼包子”。很多日本友人隔着玻璃窗，好奇地看着师傅们用一块小小的面团把大大的肉馅包进去……
“南翔小笼包子”继夺得首届“中国食品博览会”银奖后，又多次获得原中商部颁发的“优质产品金质奖”。1996年，“速冻小笼包子”被全国供销合作总社评为“全国名牌产品”。在国内贸易部被评定为“中华老字号企业”中，“南翔速冻”公司也榜上有名。
古猗园内松柏苍苍、小径通幽，亭台楼阁、绿草芳地，成为上海“闹中取静”的乐园。可是游罢古猗园后，莫忘品尝当地特色的小吃——“南翔小笼包子”那独特的风味。
坐在那雕花窗楼的古猗园餐厅里，热气腾腾的“南翔小笼包子”不一会就上来了，掀开笼盖，只见十个形如荸荠的小笼包子排列其间，小巧玲珑，形如宝塔，呈半透明状，晶莹剔透。可是吃这种小笼包子有一个讲究，不能用筷子夹起一个，囫囵吞枣下去，难尝其真正的美味。得先用筷子轻轻夹起一个，送到嘴边，在其边上咬一个口，吸其里面的汤汁。品其鲜味，然后沾一点镇江香醋，再整个送入口中，品其肉嫩味鲜的滋味。如果吃时，佐以姜丝，配上一碗蛋丝汤，风味更佳。小笼包子入口柔软、汁鲜肉嫩，汤汁渲于齿颊，鲜美无比。难怪美国前总统克林顿、英国女王伊丽莎白等许多世界名人作客上海时，也对这小笼包子的如此美味，赞叹不已。
不过，对“南翔小笼包子”的吃法，却有个名堂：叫做“一口开‘天窗’，二口喝鲜汤，再蘸醋姜味，才能尝美味”。如果心急火燎，一口一个，囫囵吞枣，不但难以品尝到其真正的滋味，有时还会烫了嘴，汤汁糊满嘴，甚至“溅”到邻坐，弄得一副狼狈相。
“南翔小笼包子”之所以好吃，滋味、工夫全在于馅上。馅心是用猪夹心腿肉剁成肉酱，不加葱、蒜、味精，仅撒少许姜末和盐、酱油、糖水调制。用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，撒入少量磨碎的芝麻，以取其香。不仅如此，馅心的配制还根据不同节令而变化，初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油，春天加鲜笋……。由于其配制方法属于商业机密，由专人负责，至今还密而不宣。
包小笼包子也是一门工夫，用不发酵的精面粉做成皮。50 g面粉要加工成10个小笼包子（即“一两一笼”）。令人诧异的是：馅心要比每张面皮大上一倍，听起来似乎不可思议。这全仗面皮的韧性，边扯拉面皮，边包入馅心呈宝塔形，最后“封口”折皱在14个以上。正是“独门”技巧。
据有关史料记载，“南翔小笼包子”始源于1852年，其创始人为杭州籍的黄明贤。他是南翔镇上制作大肉馒头的伙计，后继承父业，成为店老板。据在古猗园餐厅工作了四十多年的老钱师傅介绍：“南翔小笼包子”的成名和古猗园还有点渊源呢。清代同治年间，古猗园面积不断扩大，厅堂楼阁和茶肆也建了不少，不少文人墨客常聚于此：读书、聊天、品茶。当时园内尚无酒馆饭店，南翔镇上的糕团店老板黄明贤从中看见了商机，经常推着担子来园内叫卖大肉馒头。时间一长，仿效他来古猗园叫卖大肉馒头的人越来越多，竞争十分激烈。为此，黄明贤绞尽脑汁，想方设法要摆脱眼前困境。有一天，黄明贤突发奇想，改进大肉馒头制作工艺，他选用精肉面粉擀成薄皮，一两面粉做成10个形如荸荠, 半透明的小馒头小巧玲珑，逗人喜爱。又以精猪肉为馅,不用味精增鲜，而用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜；又撒入少量研细的芝麻，以取其香；每个馒头的“封口”折皱在十四个以上，以增加美观。上笼蒸透后，个个似宝塔，小巧玲珑，且有“皮薄、汁多、馅大、味鲜、形美”的特点，成为南翔镇上独家经销的美味佳品，引得众多游客皆来品尝，后被游客称之为“南翔小笼包子”。从此，古猗园的“南翔小笼包子”迅速风靡嘉定城。
1900年，旅泸的南翔镇人邀请黄明贤到上海城隍庙开设“南翔馒头店”，后来又在上海西藏路上闹市区开设“古猗园馒头店”专营“南翔小笼包子”。城隍庙（又称“豫园”）和古猗园的“南翔小笼包子”虽不是孪生，也是同根同源的“兄弟”，难怪至今盛名不衰。
一个多世纪过去了，古猗园“南翔小笼包子”并没有被沧桑巨变所淹没，来古猗园的游人越来越多，总要在这里品尝一下正宗的“南翔小笼包子”。在春秋两季的旅游旺季排队等候“小笼包子”的人经常从店堂一直排到古猗园门外。
为了维护“南翔小笼包子”百年历史的声誉。1966年，南翔镇集体商业总店成立了“上海南翔小笼有限责任公司”，走产业化道路。
为了满足海内外市场对百年名吃——南翔小笼包子大量供应需要。1979年，上海市嘉定区供销合作总社饮食服务公司开始试制“速冻小笼包子”。1980年，当首批“速冻小笼包子”漂洋过海，进入东南亚和港澳市场后，颇受顾客青睐。1993年，上海市嘉定区总社在原来建立的“速冻食品厂”的基础上，又投资了250多万美元与港商合资建立了“上海南翔速冻食品有限公司”。百年老店的“南翔小笼包子”从此便从现蒸现卖的堂吃，发展到工厂化，规模化生产，进入更广阔的海内外市场，走出国门。古猗园餐厅在日本东京银座开设了分店，每天能卖出400多（笼）“小笼包子”。很多日本友人隔着玻璃窗，好奇地看着师傅们用一块小小的面团把大大的肉馅包进去……
“南翔小笼包子”继夺得首届“中国食品博览会”银奖后，又多次获得原中商部颁发的“优质产品金质奖”。1996年，“速冻小笼包子”被全国供销合作总社评为“全国名牌产品”。在国内贸易部被评定为“中华老字号企业”中，“南翔速冻”公司也榜上有名。