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蔗糖苯甲酸酯的合成是以苯甲酰氯和蔗糖为原料,氢氧化钠缚酸剂的作用下,以甲苯为溶剂进行O-酰化反应而得。通过正交实验,取得了较佳的反应条件：n（C12H22O11）：n（苯甲酰氯）=9.2：1,反应时间为5 h,反应温度为5℃,pH为11。在此条件下合成的产品符合质量标准,产品的收率达95.7%。