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急性胰腺炎（Acutepancreatitis，AP）是以胰腺水肿、出血、坏死为主要病理过程的一种急性化学性炎症。临床上以急性腹痛、发热、血清和尿液中淀粉酶活性升高为特点。病变轻重不等，轻者以胰腺水肿为主，数日后可完全恢复，预后良好；病情严重者，胰腺出血坏死，伴发腹膜炎、休克等各种并发症，病死率高。