胡萝卜,俗称“小人参”。它是大家所熟知的质脆味美营养丰富老幼皆宜四季可食的家常蔬菜,冬天,正是新鲜胡萝卜大量上市的季节。它颜色靓丽,有红、黄、紫等多种;它脆嫩多汁,芳香甘甜,生食熟食均可,还可以腌制、酱渍、制干等。营养师说,胡萝卜烹调后再吃人体所吸收的营养最多。
　　我的得意之作之一是用我最拿手的胡萝卜饭犒劳家人。
　　我是这样做胡萝卜饭的。首先将少许咸肉切成细丁(将鲜肉切丁,用食盐、酱油渍一下,也可);其次将两三根新鲜红胡萝卜去皮洗净切成细丁;接着将准备好的葱切段、生姜切末放进烧热的油锅中炸香;然后倒进猪肉丁、放少量的料酒爆炒;再倒进胡萝卜丁,加上适量的食盐、酱油、味精,再炒几下。最后,把炒好的半熟的猪肉胡萝卜丁倒进电饭锅,将淘好的大米放进电饭锅中拌匀,放适量的水(饭不要太烂),打开电源即可;电饭锅开关跳起后把饭搅拌一下接着烧,再接着焖几分钟。
　　没多久,一股浓厚的香味扑鼻而来,诱人极了。打开电饭锅盖一看,满锅桔红的萝卜、酱紫的肉丁、晶莹的米粒还有青的葱黄的姜等,真的是形式可爱色彩丰富让人馋涎欲滴,视觉已饱矣。再一尝,味道香甜鲜美,好极了。胡萝卜饭,真的是色香味俱佳,男女老少都爱吃。
　　大家有空,不妨试着做一顿胡萝卜饭吧,简单易学,实惠多多。