【摘 要】
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海棠果含有酚类、黄酮类、多糖类、根皮苷和矿物质等多种营养成分及活性成分，同时具有抗氧化、抗衰老、抗癌、降血糖血脂和抑菌等多种生物学功效。本文对海棠果所含活性成分、功能评价及以海棠果为主要原料的饮品加工现状进行综述，并展望了海棠果中的活性物质未来的研究方向，为拓展海棠资源及海棠功能性产品开发及利用提供一定的参考。
【机 构】
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河北工程大学生命科学与食品工程学院
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海棠果含有酚类、黄酮类、多糖类、根皮苷和矿物质等多种营养成分及活性成分，同时具有抗氧化、抗衰老、抗癌、降血糖血脂和抑菌等多种生物学功效。本文对海棠果所含活性成分、功能评价及以海棠果为主要原料的饮品加工现状进行综述，并展望了海棠果中的活性物质未来的研究方向，为拓展海棠资源及海棠功能性产品开发及利用提供一定的参考。
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