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维生素是维持机体正常生理功能所必需的一类小分子有机化合物,是人体和生命七大营养要素之一,以多酶或辅酶形式直接参与体内的新陈代谢和细胞内特异反应。临床上维生素主要用于防治维生素缺乏症及某些疾病的辅助用药,不能把维生素视为营养品而不加限制地使用,过量维生素也可造成中毒。依据溶解性能维生素可分为脂溶性、水溶性维生素两大类。