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Nisin是由乳链球菌乳酸菌株在非脂性奶汁中产生的多肽细菌素,它能有选择地抑制菌母的生长繁殖,它不抑制革兰氏阴性菌,酵母或真菌、却抑制多数的革兰氏阳性菌。防腐剂Nisin在酸性条件下,抗菌活性强、溶解性和稳定性增大,是理想的食品防腐剂。
天然生化防腐剂乳酸链球菌素（Nisin）
【摘 要】
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Nisin是由乳链球菌乳酸菌株在非脂性奶汁中产生的多肽细菌素,它能有选择地抑制菌母的生长繁殖,它不抑制革兰氏阴性菌,酵母或真菌、却抑制多数的革兰氏阳性菌。防腐剂Nisin在
【机 构】
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南京市粮科所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1991年3期
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