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脂肪氧化酶在豆腥味形成和大豆贮藏中起重要作用。脂肪氧化酶缺失可以从根本上减轻或消除豆腥味,并提高大豆营养品质,延长保质期。从遗传机制及育种改良、检测技术与方法、脂肪氧化酶缺失对大豆贮藏的影响3个方面,综述了大豆脂肪氧化酶的研究进展。
大豆脂肪氧化酶研究进展
【摘 要】
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脂肪氧化酶在豆腥味形成和大豆贮藏中起重要作用。脂肪氧化酶缺失可以从根本上减轻或消除豆腥味,并提高大豆营养品质,延长保质期。从遗传机制及育种改良、检测技术与方法、脂
【机 构】
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山西省农业科学院小麦研究所,邯郸市农业科学院
【出 处】
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山西农业科学
【发表日期】
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2018年02期
【基金项目】
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山西省农业科学院重点攻关项目(YGG1613)
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