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本文在对国外先进置换蒸煮工艺剖析的基础上,依据顺序控制设计法的思想,通过对一个完整单锅蒸煮过程工艺规程分析,提出了此过程中顺序控制的特点和设计方法。并用Siemens PCS7 V7.0系统的中SFC顺序功能图表进行顺序逻辑控制程序编写,通过S7-PLCSIM进行了离线仿真测试,验证了此顺序控制方案的可行性、先进性和稳定性,并能够完全满足其工艺规程。