【摘 要】
：
多酚与膳食纤维间可通过相互作用形成复合物,为了探究多酚与膳食纤维间的相互作用机制及其所形成复合物的结构和形态,本文选用表没食子酸儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)和燕麦β-葡聚糖为原料制备复合物并对其结构进行表征.结果表明:EGCG与燕麦β-葡聚糖复合物的形成与EGCG浓度和pH有关,EGCG与燕麦β-葡聚糖在质量比为0.8:1,pH5的水溶液中可形成粒径为1.7μm,颗粒相对均一(分散系数为0.38)的复合物;通过透射电镜观察到EGCG与燕麦β-葡聚糖间形成了
【机 构】
：
华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070;中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江 524001;云南农业大学热带作物学院,云南普洱 665099
论文部分内容阅读
多酚与膳食纤维间可通过相互作用形成复合物,为了探究多酚与膳食纤维间的相互作用机制及其所形成复合物的结构和形态,本文选用表没食子酸儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)和燕麦β-葡聚糖为原料制备复合物并对其结构进行表征.结果表明:EGCG与燕麦β-葡聚糖复合物的形成与EGCG浓度和pH有关,EGCG与燕麦β-葡聚糖在质量比为0.8:1,pH5的水溶液中可形成粒径为1.7μm,颗粒相对均一(分散系数为0.38)的复合物;通过透射电镜观察到EGCG与燕麦β-葡聚糖间形成了形貌规整的球状颗粒;等温量热滴定(ITC)分析用于表征EGCG-燕麦β-葡聚糖复合物在pH5和25°C下的相互作用机制,发现EGCG和燕麦β-葡聚糖之间的结合主要是非共价相互作用中的氢键和疏水相互作用.综上可知,EGCG与燕麦β-葡聚糖能够自发地通过非共价相互作用形成复合物,本研究结果可为不同多酚-燕麦β-葡聚糖复合物作为功能性食品成分或生物活性材料的应用提供理论参考和研究依据.
其他文献
博尔赫斯说,如果有天堂,应该是图书馆的模样.不过图书馆太大,一间书房便足以抚慰我们浮躁的心灵.茶香墨韵、书里芳华,书房让我们可以短暂地逃遁熙熙攘攘的尘世,让浮躁的内心在细嚼文字的时光中得到释放和沉淀.
设计师们们尽情绽放审美趣味,打造出充满灵感与美的休憩空间.本期跟随《时尚北京》的脚步一起走入这四家色彩斑斓、独具风格的酒店,感受它们充满魅力的设计风格的同时,让休闲时光过得更富于艺术感.
中国象牙雕刻的历史最早可以追溯到新石器时代,目前发现最早的牙雕实物为浙江余姚河姆渡新石器遗址出土的距今七千年前的蝶型装饰品《双鸟朝阳》.前几年在首都博物馆举办的名为“中国记忆——上下五千年”的展览上,我看到了这件作品.深棕色的牙板上以线刻的形式,刻画出中间一个太阳,一边一只大鸟昂首相望的图案.天真、质朴、灵动、大气.这件作品从现在的工艺分类来看,就是我们所要说的牙雕平刻.
从小就热爱演艺事业,因为机缘巧合,她参与过一些大大小小的影视拍摄,尤其在电影《末日苍生》中的表现让她赢得了行业内外的一致好评和称赞.在她看来演员是艺术家,是一个非常神圣的职业,是这个社会不可缺少的角色.她就是演员李英玉.她说表演让她感触最深的就是人生如戏,戏如人生.而能把每一个角色演好了,也是她为之奋斗的方向和目标.
北京老字号品牌体现了中国品牌文化的“北京印象”,是一脉相承的经典输出,也是开拓创新的稳步发展.铜牛集团70载稳中求进,一路前行.以品牌服装为核心,发展信息科技和文化创意业务,现已成为具有综合实力的北京老字号知名品牌企业.发展征程中,以“绿色、自然、健康”的品牌理念,“品牌为根,文化为魂”的发展理念,服务大众高品质生活,不断拓展品牌格局、优化产品结构、提升技术创新.在新材料、新技术和新工艺的探索中不断突破,为消费者带来“大众、舒适、呵护”的铜牛针织内衣,“精致、优雅、品位”的TOPNEW品牌和“时尚、简约、
为深入挖掘和利用传统发酵大豆制品微生物菌种资源,采用Illumina Miseq高通量测序技术,分析了不同地区5类传统发酵大豆制品(纳豆、豆豉、大酱、霉豆渣、天贝)的细菌多样性.结果表明,5类产品菌落总数都在7.0～10.1 lg(CFU/g)之间.5类产品中共鉴定出相对丰度大于1％的细菌58个属,其中相对丰度大于10％的主要优势菌属有杆菌属(Bacillus)、枝芽孢菌属(Virgibacillus)、变形杆菌属(Proteus)、依格纳季氏菌属(Ignatzschineria)、四联球菌属(Tetra
邱德光从事设计行业至今已逾40年,以其深厚的美学素养,将装饰元素结合当代设计,开创了新装饰主义NEO ART DECO东方美学风格,被誉为新装饰主义大师、亚洲设计界领军人物.
对于黄奕维而言,“身体既是血脉的集成,也是文化的容器.”艺术家黄奕维埋头痴迷于手工创作,创作过程是一场异常烦琐枯燥的手工编织劳作,黄奕维在整个创作过程中独自摸索的孤独、苦闷、撕裂、期待和喜悦,他用铁丝、金属线等材料一个结一个结地打造出自己的“血脉”王国.也许对于黄奕维来讲,他游走于这样的经脉之间,就如同游走于肌肤之下,虽聚形与外,却想触到内里表层.
为了探究水力空化改性对玉米淀粉聚集态结构及物化性质的影响,本实验以玉米淀粉为研究对象,分别对其进行10、20、30、40、50 min的水力空化处理,并对处理后玉米淀粉的粒径分布、微观形貌结构、结晶结构、分子短程有序结构、膨胀力以及溶解度进行测定.结果表明:水力空化处理淀粉后,玉米淀粉颗粒的平均粒径增大,淀粉颗粒的表面出现圆锥形的裂缝和不均匀分布的圆形小孔,相对结晶度由22.25％增加至29.23％,分子短程有序程度先增大后降低,膨胀力由9.87 g·g?1增加至13.10 g·g?1,溶解度由8.94％
本论文对覆盆子采取热水提法、碱提法、酸提法和酶提法提取覆盆子多糖(raspberry polysaccharides,RAPs),研究其对多糖的物化性质和体外生物活性的影响.利用扫描电镜和傅里叶红外光谱对多糖的微观结构和官能团进行表征,通过HR-1 Discovery混合流变仪对其流变性质进行测定,以DPPH、ABTS+和羟自由基的清除率评价其抗氧化活性,以α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制率评价其降血糖活性,并以结合油、胆固醇和胆酸钠的能力来评价其降血脂活性.结果表明,不同提取方法对覆盆子多糖的提取率、相对