虚拟仿真实验平台助力白酒酿造工艺实践教学

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：simonhill

【摘要】

：

以白酒酿造工艺实验课程教学局限性为着眼点,重点阐述基于虚拟仿真技术在重构教学内容和创新教学手段等方面的实践和探索,对白酒酿造工艺虚拟仿真实验教学平台(virtual simul

【作者】

：

杨旭胡晓龙宋丽丽栗俊广望运滔白艳红

【机构】

：

郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南省冷链食品质量安全控制重点实验室,郑州市代谢工程和系统生物学重点实验室

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2021年5期

【关键词】

：

虚拟仿真白酒酿造本科教育实践教学 virtual simulation liquor brewing undergraduate education pr

【基金项目】

：

2019年度河南省虚拟仿真实验教学项目,郑州轻工业大学第十三批教学改革与研究项目,郑州轻工业大学博士科研启动基金项目(0123-13501050066),郑州轻工业大学第五批青年教师教学改革与研究项目

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以白酒酿造工艺实验课程教学局限性为着眼点,重点阐述基于虚拟仿真技术在重构教学内容和创新教学手段等方面的实践和探索,对白酒酿造工艺虚拟仿真实验教学平台(virtual simulation experiment teaching platform-liquor brewing process,VSETP-LBP)的发展进行了介绍和探讨。主要内容包括系统构架与功能设计、实验教学模式、实验步骤和实践成果等。结果表明,VSETP-LBP扩展了白酒酿造教学的常规内容和训练方法,实现了教学与实践的良好协同。平台建设面

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