一提起家乡的小吃，米粉首先闪现在我的脑海中，它是我的最爱。
　　家乡的镇子上，几乎每条街都有米粉店，并且家家米粉店都生意兴隆。顾客中大多是一些本地人，还有一些外地来的客人。
　　那么，為什么家乡的米粉令人百吃不厌呢？首先，米粉由优质大米制作而成，细腻软滑，营养丰富。其次，米粉的配菜品质精良、用料考究。
　　以卤味米粉为例作简单介绍：熬制卤水除了必备的猪肉、牛肉及骨头外，还需罗汉果、桂皮、丁香、八角、砂姜、甘草、豆豉等十余种调料，缺一不可。用这些香料配上肉和骨头熬成的卤水，具有香、鲜、甜的特点。先选好上等肉类和骨头洗净下锅，然后放入各种调料，将肉卤熟后切成薄片备用。黄豆经盐水浸泡一天，滤干水后油炸。最后准备葱丝、香蒜、辣椒和熟油等提味料。
　　接下来便可配制桂林米粉了。将适量的干米粉放入沸水中烫熟捞出、装碗，把卤肉片平铺在米粉上，撒十几颗油炸黄豆、一小撮碧绿清香的葱花、一勺蒜末，爱吃辣的加一点辣椒粉，配上一小勺熟油、两大勺卤水。这样，一碗色香味俱全的桂林米粉就做好了。雪白的是米粉，焦糖色的是卤水，金黄的是油炸黄豆，还有青葱与红辣椒，看一眼便令人食欲大开，闻一下便令人垂涎三尺，尝一下便令人吃了还想吃！
　　家乡的米粉品种繁多，有卤味粉、三鲜粉、牛腩粉等，最近还从外地引进了螺蛳粉、酸辣粉。夏天的晚上，吃一碗放醋的凉拌米粉，顿时令人心旷神怡、疲劳尽消;冬天，吃一碗热气腾腾的三鲜粉，令人全身冒汗，心里也热乎乎的。
　　看了介绍，你一定对我们家乡的米粉产生了兴趣吧？欢迎你来品尝桂林米粉！
　　【总  评】 全文采用“总分总”的结构，具体介绍了家乡米粉的特点、制作方法及口味，脉络分明、条理清晰。小作者重点介绍了卤味米粉的制作方法，内容详略得当，使人读后对米粉的特点及制作流程有了清晰的印象。
　　 （讲评教师   金   宁）