【摘 要】
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【目的】研究香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)中锌元素的分布及存在形态,为其开发利用提供基础数据。【方法】采用ICP-MS技术检测锌元素在全脏器、鳃、外套膜、闭壳肌、内脏团及牡蛎提取组分中的含量,初步分析其存在形态。【结果】牡蛎全脏器锌质量分数达(1267.51±2.85)μg/g(干基,下同),组织器官中鳃的锌质量分数最高,达(2242.63±22.10)μg/g;内脏团中的锌占牡蛎全脏器总锌的占比达45.46%;牡蛎全脏器中无机态与有机态锌元素比例约为1.55∶1。从去内脏
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心
【基金项目】
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国家重点研发计划课题(2018YFD0901105),广东海洋大学“冲一流”学科建设科研项目(231419014)。
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【目的】研究香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)中锌元素的分布及存在形态,为其开发利用提供基础数据。【方法】采用ICP-MS技术检测锌元素在全脏器、鳃、外套膜、闭壳肌、内脏团及牡蛎提取组分中的含量,初步分析其存在形态。【结果】牡蛎全脏器锌质量分数达(1267.51±2.85)μg/g(干基,下同),组织器官中鳃的锌质量分数最高,达(2242.63±22.10)μg/g;内脏团中的锌占牡蛎全脏器总锌的占比达45.46%;牡蛎全脏器中无机态与有机态锌元素比例约为1.55∶1。从去内脏
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