【摘 要】
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介绍印度盛产的虾类因质量问题使出口额下降。检查结果表明采用整体冻结法,冰晶粒大,融化时细胞壁破裂;若采用液氮速冻,就能保证质量。但液氮价格昂贵,加工１公斤虾类要消耗1升
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介绍印度盛产的虾类因质量问题使出口额下降。检查结果表明采用整体冻结法,冰晶粒大,融化时细胞壁破裂;若采用液氮速冻,就能保证质量。但液氮价格昂贵,加工１公斤虾类要消耗1升液氮。为保证鱼类产品的保鲜度,印度政府已同意在渔业加工上采用现代低温方法。
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