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月饼被称为"饼中之王",千百年来,流派蜂起,秘技幽玄。发源于中原的京式月饼宫膳发酵技术、始出江南的苏式月饼巧妙水油分离酥化秘技、包采众长的广式月饼酥薄和软糯转化糖技巧……每到中秋,精妙的月饼美食江湖,风起云涌,流派纷争。
月饼江湖
【摘 要】
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月饼被称为"饼中之王",千百年来,流派蜂起,秘技幽玄。发源于中原的京式月饼宫膳发酵技术、始出江南的苏式月饼巧妙水油分离酥化秘技、包采众长的广式月饼酥薄和软糯转化糖技
【出 处】
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文明
【发表日期】
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2010年09期
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