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在单因素试验的基础上，采用二次回归正交试验对菜籽粕多酚的微波提取工艺进行优化，结果表明：微波温度和料液比对菜籽粕多酚提取率均影响显著，微波时间和料液比的交互作用对菜籽粕多酚的提取率影响显著，微波温度和微波时间的交互作用对菜籽粕多酚的提取率影响极显著；最佳提取工艺条件为：乙醇体积分数50％、微波温度61℃、微波时间90s、料液比1：11（g／mL），在此条件下，菜籽粕多酚提取率为7．8801mg／g。