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亚硝酸钠是一种肉类护色剂,但它也是一种急性毒性较强的物质,特别是它与仲胺能在人胃中合成亚硝胺而可能引起致癌.此文选用分光光度法测定火腿肠中亚硝酸钠的含量,并与我国规定的最大残留量比较,以确定火腿肠卫生指标是否合格.
火腿肠中亚硝酸盐含量的测定
【摘 要】
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亚硝酸钠是一种肉类护色剂,但它也是一种急性毒性较强的物质,特别是它与仲胺能在人胃中合成亚硝胺而可能引起致癌.此文选用分光光度法测定火腿肠中亚硝酸钠的含量,并与我国规
【机 构】
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琼州学院化学系
【出 处】
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琼州学院学报
【发表日期】
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2008年02期
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