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科学使用原料，可提高酱油质量，提高原料利用率。蛋白质原料用脱脂大豆比用大豆经济合算，淀粉质原料用小麦和麸皮混合使用效果为好。
加强酱油原材料使用科学性提高原料利用率
【摘 要】
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科学使用原料，可提高酱油质量，提高原料利用率。蛋白质原料用脱脂大豆比用大豆经济合算，淀粉质原料用小麦和麸皮混合使用效果为好。
【机 构】
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龙江县啤酒厂
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1999年05期
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