番茄红素提取提纯方法的研究进展

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天然色素番茄红素是类胡萝卜素的一种,具有很强的抗氧化性,能起到防癌、抗癌的功效。对番茄红素的提取方法(溶剂提取法、超声辅助提取法)及提纯方法(皂化法、重结晶法、柱层析法)进行了综述,并对番茄红素提取提纯方法的研究趋势和前景进行展望。
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