【摘 要】
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本研究以黑龙江、甘肃和湖南的山羊常态乳为研究对象,采用超高效液相色谱-四极杆静电场轨道阱质谱(Ultra-high performance liquid chromatography Q-exactive mass spectrometry,UHPLC-QE-MS)的非靶向代谢组学研究方法,研究了不同纬度山羊乳代谢物的差异性,发现22种差异性代谢物的表达趋势与纬度呈正相关,15种差异性代谢物的表达趋势与纬度呈负相关.随着纬度上升而上调表达的差异性代谢物的种类有甘油磷脂类和鞘脂类,下调表达的差异性代谢物的种
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨150030;东北农业大学食品学院,哈尔滨150030;东北农业大学食品学院,哈尔滨150030
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本研究以黑龙江、甘肃和湖南的山羊常态乳为研究对象,采用超高效液相色谱-四极杆静电场轨道阱质谱(Ultra-high performance liquid chromatography Q-exactive mass spectrometry,UHPLC-QE-MS)的非靶向代谢组学研究方法,研究了不同纬度山羊乳代谢物的差异性,发现22种差异性代谢物的表达趋势与纬度呈正相关,15种差异性代谢物的表达趋势与纬度呈负相关.随着纬度上升而上调表达的差异性代谢物的种类有甘油磷脂类和鞘脂类,下调表达的差异性代谢物的种类包括有机硫化物、氨基酸、有机杂环化合物、醇类、酚类、有机氧化物和有机酸及其衍生物等.通过对差异性代谢物进行代谢通路分析,发现上调表达的差异性代谢物共涉及6个代谢通路,下调表达的差异性代谢物涉及7个代谢通路.本研究进一步绘制了关键代谢通路的相关性分析图,并对代谢通路间相互影响的机制进行了分析,为进一步探究羊乳成分的影响因素提供了技术支持.
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