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干燥是水产品加工的重要方法之一,不同干燥技术会造成水产品的品质差异。对自然晾晒、热风干燥、冷风干燥、真空冷冻、微波干燥、红外干燥等水产品干燥技术的研究现状进行综述,分析不同干燥技术的优缺点及其对水产品品质的影响,并对水产品干燥技术的发展趋势进行展望。
不同干燥技术及其对水产品品质影响的研究进展
【摘 要】
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干燥是水产品加工的重要方法之一,不同干燥技术会造成水产品的品质差异。对自然晾晒、热风干燥、冷风干燥、真空冷冻、微波干燥、红外干燥等水产品干燥技术的研究现状进行综述,分析不同干燥技术的优缺点及其对水产品品质的影响,并对水产品干燥技术的发展趋势进行展望。
【机 构】
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上海交通大学农业与生物学院
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2020年09期
【基金项目】
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十三五国家重点研发计划项目“农特产品绿色节能干燥技术装备研发”（2018YFD0700200）；
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