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采用GC-FID分析茶籽油中脂肪酸组成,采用GC-MS鉴定挥发性风味物质成分.结果表明:茶籽油中检测出包括2种饱和脂肪酸在内共12种脂肪酸,含量最高的是油酸;鉴定出53种挥发性风味物质,而醛类化合物对茶油的特殊风味起到主导作用.
油茶籽油气相色谱与气质联用分析
【摘 要】
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采用GC-FID分析茶籽油中脂肪酸组成,采用GC-MS鉴定挥发性风味物质成分.结果表明:茶籽油中检测出包括2种饱和脂肪酸在内共12种脂肪酸,含量最高的是油酸;鉴定出53种挥发性风味
【机 构】
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湖南省林产品质量检验检测中心,长沙,410007;广东食品药品职业学院东校区,广州,510663
【出 处】
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林业科技通讯
【发表日期】
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2017年12期
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