【摘 要】
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针对我国食品安全事件时有发生，食品安全监管存在监管主体不统一、各类信息“孤岛化”和缺乏全过程监管等现状，提出充分利用大数据、物联网和云计算等新一代信息技术的优点，保障食品安全。通过国内外文献的广泛调研和深入分析，发现运用大数据技术能将食品安全监管涉及原料供应、食品加工、运输和销售全过程的海量数据聚合在一起，形成有效、实时的大数据，有效进行食品风险管理和食品供应链管理。利用物联网技术，可以实现食品安
【基金项目】
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重庆市科技局鲁渝协作重点项目（CSTC2020JSCX-LYGGX0001）；
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针对我国食品安全事件时有发生，食品安全监管存在监管主体不统一、各类信息“孤岛化”和缺乏全过程监管等现状，提出充分利用大数据、物联网和云计算等新一代信息技术的优点，保障食品安全。通过国内外文献的广泛调研和深入分析，发现运用大数据技术能将食品安全监管涉及原料供应、食品加工、运输和销售全过程的海量数据聚合在一起，形成有效、实时的大数据，有效进行食品风险管理和食品供应链管理。利用物联网技术，可以实现食品安全全程追溯管理，实现食品安全源头可溯、去向可查、责任可究、全程监控的监管目标。云计算可以针对食品安全监管全过程的大数据高效分析，且无时间、地点限制，云计算还可以改善信息不对称的问题，解决信息“孤岛化”问题。新一代信息技术在食品安全监管应用中的不断融合和全面推广，不仅能够进行事后的被动追溯，还能够实现事前、事中的主动管理和全天候监控，有效减少食品安全事故的发生，为我国的食品安全提供有力保障。
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