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利用树舌的深层发酵法获得胞外富锌多糖．从抗油脂过氧化、抑制羟自由基的产生、清除DPPH·和O2 4个方面．探讨树舌胞外富锌多糖抗氧化活性。结果表明：树舌富锌培养基内ZnSO4浓度在200μg/mL时，可以显著提高胞外多糖的有机锌含量．使有机锌含量达0．67mg／g，比对照组提高252％。有机锌对提高胞外多糖抗氧化能力有显著的效果，在多糖浓度为2．5g／L，对油脂过氧化的抑制、清除羟自由基、DPPH·和嘎的能力分别比对照提高12．5％、26．83％、30％和20％。胞外富锌多糖抗氧化活性