【摘 要】
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目的:了解常熟市市场上动物源性食品中喹乙醇、喹恶啉-2-羧酸、3-甲基-喹恶啉-2-羧酸残留情况.方法:2019—2021年,在常熟市各大超市、农贸市场采集各类动物源性食品,采用高效液相色谱-串联质谱法进行检测.结果:喹乙醇在猪肉、鱼肉、鸡肉、牛肉、猪肝和猪肾中均未检出;喹恶啉-2-羧酸在猪肉、鱼肉和牛肉中未检出,在鸡肉中的检出浓度为2.5μg·kg-1,检出率为3.3％,在猪肝中的检出浓度为4.8～21.3μg·kg-1,检出率为10％,在猪肾中的检出浓度为2.7～6.2μg·kg-1,检出率为6.7％
【机 构】
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常熟市疾病预防控制中心,江苏 常熟 215500
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目的:了解常熟市市场上动物源性食品中喹乙醇、喹恶啉-2-羧酸、3-甲基-喹恶啉-2-羧酸残留情况.方法:2019—2021年,在常熟市各大超市、农贸市场采集各类动物源性食品,采用高效液相色谱-串联质谱法进行检测.结果:喹乙醇在猪肉、鱼肉、鸡肉、牛肉、猪肝和猪肾中均未检出;喹恶啉-2-羧酸在猪肉、鱼肉和牛肉中未检出,在鸡肉中的检出浓度为2.5μg·kg-1,检出率为3.3％,在猪肝中的检出浓度为4.8～21.3μg·kg-1,检出率为10％,在猪肾中的检出浓度为2.7～6.2μg·kg-1,检出率为6.7％;3-甲基-喹恶啉-2-羧酸在鱼肉和牛肉中未检出,在猪肉中的检出浓度为1.7～3.2μg·kg-1,检出率为4％,在鸡肉中检出浓度为1.1μg·kg-1,检出率为3.3％,在猪肝中的检出浓度为5.6～30.8μg·kg-1,检出率为16.7％,在猪肾中的检出浓度为2.9～10.7μg·kg-1,检出率为6.7％.结论:常熟市市场上销售的动物源性食品中喹恶啉-2-羧酸、3-甲基-喹恶啉-2-羧酸残留具有一定的风险,尤其是内脏中残留较为严重,需要监管部门加大监管力度,引导市民尽量少食内脏,保证食品安全,保障人民身体健康.
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