【摘 要】
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该文探究了CaCl2处理与不同包装材料结合对茭白采后衰老进程及活性氧的影响。将茭白经质量分数为1.0%的CaCl2溶液浸泡45 min后分别用聚乙烯、聚乙烯防雾袋和低密度聚乙烯（low-density polyethylene，LDPE）3种包装材料进行包装，置于（0±1） ℃、相对湿度80%～85%的冷库中贮藏，分析各组在冷藏过程中的品质、活性氧及相关酶的变化情况。结果表明，CaCl2与不同包装
【机 构】
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上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心
【基金项目】
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上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台（18DZ2291300）；
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该文探究了CaCl2处理与不同包装材料结合对茭白采后衰老进程及活性氧的影响。将茭白经质量分数为1.0%的CaCl2溶液浸泡45 min后分别用聚乙烯、聚乙烯防雾袋和低密度聚乙烯（low-density polyethylene，LDPE）3种包装材料进行包装，置于（0±1） ℃、相对湿度80%～85%的冷库中贮藏，分析各组在冷藏过程中的品质、活性氧及相关酶的变化情况。结果表明，CaCl2与不同包装的结合处理均能有效抑制茭白的呼吸速强度，减缓果实硬度和白度值的降低，维持果实可溶性固形物和可溶性蛋白的含量，抑制相对电导率和丙二醛含量的升高，从而更好地维持果实细胞膜的完整性，并且通过提高活性氧代谢相关酶（超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶）的活性，抑制H2O2和超氧阴离子自由基(·O2-)的积累。其中，CaCl2处理结合LDPE包装的保鲜效果最优，能够最大程度维持采后茭白较高的品质和防御酶活性，有效地延缓茭白的采后衰老。该研究为茭白的采后保鲜提供了技术借鉴和理论依据。
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