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本文主要研究了菜籽油脚中的脂肪酸、甾醇及生育酚等组分的检测方法。采用蒸馏技术脱除菜籽油脚重组分，将馏出液经三甲基氯硅烷（TMCS）和N，O-双（三甲基）三氟乙酰胺（BSTFA）吡啶溶液硅烷衍生化，采用程序升温气相色谱-质谱法分析化学成分。面积归一化法测定相对含量。脱臭馏出物中检出8种游离脂肪酸、1种生育酚和4种甾醇，总含量分别是74．54％、1．56％和11．87％。皂脚中检出10种游离脂肪酸和2种甾醇，总含量分别是90．33％和1．50％。油酸含量在脱臭馏出物和皂脚中分别达到35．38％和39．9％。通