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食品在加工过程中产生丙烯酰胺,并危害人体健康;丙烯酰胺在食品中的含量,及检测分析方法的研究日渐受到国际关注。本文介绍了近来国内外对丙烯酰胺的有关研究。
食品中丙烯酰胺研究新进展
【摘 要】
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食品在加工过程中产生丙烯酰胺,并危害人体健康;丙烯酰胺在食品中的含量,及检测分析方法的研究日渐受到国际关注。本文介绍了近来国内外对丙烯酰胺的有关研究。
【机 构】
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深圳市罗湖区疾病预防控制中心
【出 处】
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实用预防医学
【发表日期】
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2008年2期
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