【摘 要】
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单细胞蛋白（single cell protein，SCP），又叫微生物蛋白、菌体蛋白，是一种通过工业方法增殖培养单细胞微生物而获得的菌体蛋白。按生产原料不同，可以分为石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋
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单细胞蛋白（single cell protein，SCP），又叫微生物蛋白、菌体蛋白，是一种通过工业方法增殖培养单细胞微生物而获得的菌体蛋白。按生产原料不同，可以分为石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等；按产生菌的种类不同，又可以分为细菌蛋白、真菌蛋白等。1967年在第一次全世界单细胞蛋白会议上，将微生物菌体蛋白统称为单细胞蛋白。目前生产SCP的微生物有4大类：即非致病和非产毒的酵母、细菌、真菌和藻类。生产SCP的一般工艺过程为：菌种→菌种扩大培养→发酵罐培养→分离→菌体→洗涤或水解→分离→蛋白质提取→纯化→
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