【摘 要】
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试验研究氧化三甲胺（TMAO）对肉鸡屠宰性能和肉质的影响。选取150只1日龄爱拨益家（AA）肉仔鸡,随机分成3个处理组,每处理组设2个重复,每重复25只,分别向基础日粮中添加0、100和150 mg/kg的TMAO。在21和42日龄时每重复随机抽取3只空腹超过12 h的肉鸡,进行屠宰性能和肉品质的测定。结果表明,肉鸡日粮添加TMAO后肉鸡屠宰率提高1.56%（P=0.043）、半净膛率提高7.47
【基金项目】
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安徽省教育厅科学研究重大项目（KJ2016SD15和KJ2015ZD17）； 省教育厅科学研究重大项目（KJ2015A293）； 安徽科技学院人才引进项目（1409）；
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试验研究氧化三甲胺（TMAO）对肉鸡屠宰性能和肉质的影响。选取150只1日龄爱拨益家（AA）肉仔鸡,随机分成3个处理组,每处理组设2个重复,每重复25只,分别向基础日粮中添加0、100和150 mg/kg的TMAO。在21和42日龄时每重复随机抽取3只空腹超过12 h的肉鸡,进行屠宰性能和肉品质的测定。结果表明,肉鸡日粮添加TMAO后肉鸡屠宰率提高1.56%（P=0.043）、半净膛率提高7.47%（P=0.001）、全净膛率提高6.11%（P=0.059）、腿肌率提高18.46%（P=0.032）和腹脂率降低21.66%（P=0.036）。150 mg/kg组胸肌蒸煮损失率线性降低45.37%（P=0.017）,100 mg/kg组胸肌红度增加104.28%（P=0.005）,150 mg/kg组腿肌亮度线性降低12.80%（P<0.001）。结果表明,日粮中添加TMAO能够提高肉鸡屠宰性能,改善鸡肉品质,添加150 mg/kg效果较佳。
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