【摘 要】
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采用大孔吸附树脂对碱性蛋白酶水解、水解度为34.52%的鱼降压肽进行分离。结果表明,DA201-C型大孔吸附树脂对鱼降压肽吸附性最好,乙醇体积分数为75%时洗脱下来的组分具有最高
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程学院,江南大学食品学院
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采用大孔吸附树脂对碱性蛋白酶水解、水解度为34.52%的鱼降压肽进行分离。结果表明,DA201-C型大孔吸附树脂对鱼降压肽吸附性最好,乙醇体积分数为75%时洗脱下来的组分具有最高的ACE抑制活性,其IC50为1.52mg/ml。鱼降压肽中灰分由分离前的9.47%减少到分离后的2.34%,肽和蛋白质含量分别由分离前的72.81%和81.26%增加到分离后的80.24%和92.42%。活性稳定性分析显示,胃蛋白酶和胰酶、中性和低酸性pH值、55℃以下温度以及1000mmol/L以内的NaCl浓度对鱼降压肽的A
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