走在澳洲唐人街上,空气中满溢着臭豆腐的独特香味。这是从连锁专卖店 “中国臭豆腐”里飘出来的。即使在这样的高温天气,古朴的店内也有很多顾客不顾炎热,在柜台前排着队,眼晴直盯着炸臭豆腐的那口锅,汗如雨下地等待着臭豆腐出炉。连锁店的老板就是尚未毕业的浙江留学生唐琳。
　　此前,在悉尼大学读书的唐琳,因家境一般,他经常在唐人街的老乡餐馆当服务员，以维持生活。一次,店里来了几名浙江客人,点名要吃臭豆腐。可是店里并没有。老板说，臭豆腐在澳洲根本就没有人知道。外国人闻着那臭味都受不了，哪里还会来吃？
　　唐琳不服气，就自己做了一份调查。结果正如老板所说，在澳洲只有不到2%的人知道臭豆腐是什么,而这些人又几乎全是华人。但唐琳还是不死心。他想，没有人知道不代表人们就不喜欢，好的东西是不分国度的，他决定回国学做臭豆腐的技术，然后在澳洲开家臭豆腐店。
　　唐琳从小也爱吃臭豆腐,尤其喜欢吃自家楼下一个老师傅做的臭豆腐。唐琳向老师傅表示要学艺,结果吃了个闭门羹,原因是老师傅认为这只能家传不得外传。直到唐琳跑到臭豆腐摊不下几十次,软磨硬泡,最后老师傅才知道他要把臭豆腐做到澳洲去,才终于被唐琳的诚心所打动。
　　拜师学艺了一个月,唐琳回到澳洲也学着师傅,一个炉子,一口锅子,在学校附近租了一间地下室。可是,正当唐琳在学校附近准备开张时,警察没收了他的工具。原来,臭豆腐的臭味让澳洲人实在闻不习惯,很多人投诉了他!
　　难道就这样放弃卖臭豆腐?唐琳陷入了困境,他想到了唐人街家乡老板开的饭店,如果放在店里让其来代销,这样就可以免遭警察罚款。第二天,唐琳向老板提出了自己的想法,开始老板怎么也不同意,后来被唐琳缠得没办法了,只好说:“让餐馆代理经营可以,但你得提供一份臭豆腐卫生检测合格的相关报告。”
　　没想到的是，唐琳严格按生产工艺制作出来的臭豆腐居然没有通过澳洲食品卫生检测局的检测——卤水里的大肠杆菌超标。唐琳分析制作流程,发现是豆豉出了问题。他马上花高价购买了一批无菌高蛋白豆豉并重新制作。这一次,食品检测局的报告显示:一切指标合格,其中蛋白质含量非常高。
　　臭豆腐摆在饭店里,一个礼拜仅卖出去了一份。唐琳觉得要想打开澳洲市场,一定要先从华人中寻找突破口,而要打开华人市场,又得先从中国留学生中入手……于是,唐琳联系上了悉尼的中国留学生联谊会,亲自带着臭豆腐去给他们免费品尝。当月,店里卖出去了80余份臭豆腐!
　　可中国留学生毕竟是少数，唐琳与老板一商量,决定在周末举办一场“尝中国臭豆腐,感受融融乡情”的活动,并且把臭豆腐作为“压轴大菜”。结果不少人一看见臭豆腐就惊呆了,有的人甚至还热泪盈眶。活动最后竟然变成了对臭豆腐评头论足的聚会。
　　唐琳通过试验发现,先把臭豆腐通过油炸至黄色,再用荷叶包裹,在煎牛排的时候,放人底部,臭豆腐和荷叶的香味都会浸入到牛排里。唐琳把这起名为“中国牛排”。这“中国牛排”一面世,立刻引起了爱吃时髦东西的澳洲人的兴趣。唐琳还提供包装外带,他为臭豆腐量身定做了一个精品包装盒,客户完全可以方便携带,送给亲戚朋友也拿得出手。唐琳的专卖店生意越来越红火,这个“闻”起来臭,吃起来“香”的东西,让许多老外纷纷竖起大拇指:“Inimitable!”(不可思议!)
　　越做越有胆识的唐琳拿出了一份计划书,他竟然要把臭豆腐店以连锁专卖的形式加以发展,并有统一的店内装潢设计、统一的包装盒设计等等。在唐琳的成功经营下,到2006年2月,他已经在澳洲开了14家连锁店,每个月的纯利润高达10余万美元。（编辑/赵玮）