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利用超高压技术提取太子参多糖。以多糖的提取率为考察指标,用分光光度法测定其含量,在单因素试验的基础上,采用L(934)正交试验得出太子参多糖的最佳提取工艺为:提取温度55℃、保压时间6 min、超高压力350 MPa、料液比1:60(g/mL)。在该工艺条件下多糖提取率为37.56%。结果表明超高压提取太子参多糖的工艺合理、稳定、可行。