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目的 制备盐藻β-胡萝卜素微乳井进行初步稳定性考察。方法 以盐藻β-胡萝卜素微乳的外观、颜色、粒径、Zeta电位、稳定性参数（Ke）、β-胡萝卜素含量作为指标，考察了高温、强光照射对乳剂稳定性的影响，并通过加速实验和常温留样观察考察了盐藻口胡萝卜素微乳初步稳定性。结果 高温、强光照射对乳剂的物理性质无明显影响，但降低了β-胡萝卜素含量；在加速实验和常温留样实验中，乳刑性质稳定，β-胡萝卜素含量无明显变化。结论 盐藻β-胡萝卜素微乳为均一稳定的制剂，但需避光低温保存。