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主要介绍天然生物防腐剂-乳酸链球菌素(Nisin)的特性、作用机理与影响因素,并对Nisin在乳品中的应用进行了综述.
乳酸链球菌素(Nisin)及其在乳品中的应用
【摘 要】
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主要介绍天然生物防腐剂-乳酸链球菌素(Nisin)的特性、作用机理与影响因素,并对Nisin在乳品中的应用进行了综述.
【机 构】
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江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223003;江苏省淮安市快鹿牛奶有限公司,江苏,淮安,223001
【出 处】
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中国供销商情·乳业导刊
【发表日期】
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2005年4期
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