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HACCP法规是美国制定的保证食品质量的法规,是一个完整的质量保证体系,它要求与食品有关的行业从原料选购到加工、生产、储存和运输乃至批发和零售的全过程进行质量跟踪和控制,对每一个可能产生质量问题的关键点进行分析,并采取措施对这些关键点进行监测和控制.目前世界上70多个国家都采用了HACCP法规,我国也有150多个食品出口企业获得了HACCP国际认证.获得HACCP认证目前已成为食品出口的必备条件.